Déc

31

Quel Champagne servir?

By Bani

Le plus difficile lors d’une occasion particulière est de choisir son champagne. Nous allons essayer de simplifier ce choix.

1) Convives novices, petit budget (- de 20€), le champagne Montaudon brut est le plus approprié. Une « petite » entrée de gamme, fruitée et justement dosée qui saura convenir en apéritif et en accompagnement d’un plateau de fruit de mer.

2) Convives avertis, budget moyen (entre 25 et 40€).

Le Moët & Chandon sera le plus régulier dans le goût et dans le plaisir d’ouvrir. Il est assez sucré et léger en bouche, bulles généreuses mais assez fines. Un champagne de bataille qui vous suivra lors de vos soirées entre amis.

Pour une recherche plus approfondie de saveurs et de goût, un flacon de Veuve Cliquot Vintage dégagera une ambiance particulière. En effet, nous sommes sur un vin travaillé, les bulles sont plus fines, la couleur plus dense. L’arôme propre à Veuve Cliquot peut se comparer à l’appréciation de la musique, nous adorons ou nous détestons mais nous oublions jamais. A comparer en dégustation avec un autre champagne tel que le Ruinart Brut, nettement plus léger en bouche. A noter, le champagne Clicquot brut rosé est un des meilleurs dans sa catégorie.

Le must du champagne brut, « Bollinger ». James a d’excellents goûts depuis 30 ans. Nous sommes sur le classique, le savoir faire et le « bon champagne ». il est léger, généreux et fin. Un flacon indispensable à l’occasion d’une soirée en amoureux.

3) Convives chevronées, budget chic (plus de 100 €).

Les différents champagnes qui vont suivre font l’objet d’un savoir faire spécial. Les vins qui proviennent de parcelles limitées sont vieillis en fut de chêne. Le remuage est manuel.

Dom Pérignon, un nom de référence mondiale qui doit sa création à un moine bénédictin, Pierre Pérignon. D’après différentes sources, au XVIIème siècle, Périgon a importé la méthode de prise de mousse dite  » méthode champenoise » inspirée de la méthode ancestrale Blanquette de Limoux. Ce qui classe ce vin au rang de « légende ». Un goût identitaire, force et volupté en bouche, extrême finesse des bulles et raffinement sur la fin. Une belle couleur Or présente sur les grands millésimes. Un vin principalement apprécié par les hommes expérimentés.

Un vin d’une grande classe et indiscutable de par son raffinement, le Krug. Un vin légerement fruité, bulles généreuses et agréables mais à servir impérativement frais. Un flacon a présenter pour un dîner d’affaires ou un dîner de plaisir pour des convives à séduire.

Bonne Dégustation.