Juil

14

Coup de gueule

By Bani

Il est rare de communiquer des critiques négatives de restaurant sur Baniarea. Mais je suis obligé de faire une exception. Je résumerai le restaurant milesker, à Urrugne socoa, à un exemple même du manque d’amour de la restauration et de ce qui la constitue.
Accueil médiocre
Service médiocre. Notamment sur le vin italien à 38€ dont la carte et l’étiquette produit ne correspondent pas. La bouteille arrive en table déjà ouverte.
Vin aigre et dénoué d’intérêt.
Cuisine basique et fade.
Rapport qualité/prix et comportement du directeur-cuisinier HONTEUX et INACCEPTABLE…..!

Ce restaurant a changé. Ils ont perdu ce qui faisait leur identité par rapport au cafétéria.

Dixit le directeur cuisinier: » cet établissement est une vulgaire gargote »

Oct

16

Lille: Un excellent accueil au restaurant « Le Fossile »

By Bani

Nous connaissons l’accueil des chtis dans le film. Leur accueil n’est pas une fiction, les lillois sont très accueillants et serviables. Tout particulièrement au FOSSILE.

Le Fossile fut conseillée par le bar ambiance Tudor in (rue Béthune) qui possède une salle d’époque sur 3 niveaux, feutrée velour et fauteuils clubs pour apprécier d’excellents Whisky en plein centre de Lille.

 

Concernant le diner au fossile, cette brasserie haut de gamme se trouve dans un batiment ancien avec des briques apparentes, une belle hauteur de plafond et de grandes menuiseries. L’ambiance est souple et très accueillante. Les gens sont souriants, ce lieu vous procure un réel plaisir.

Au niveau de la carte, plus de 30 whysky sont proposés, leurs spécialités  sont les escargots, les champignons et l’onglet à l’échalotte façon fossile depuis 35 ans.

L’onglet à la forestière façon fossile est une préparation de pleurottes, de  girolles  avec une petite persillade. Le service de ce plat est surprenant:

– Une desserte en bois avec un billot de découpe et la préparation est dans un plat en inox avec la pièce de viande

– La/le  serveuse/serveur découpe la viande sur le billot à l’aide de deux grands couteaux tel un maitre Sushi. Ensuite, les filaments de viandes sont mélangés aux champignons et vous sont servis directement sur table.

– Les accompagnements servis en plat sont ratatouille à la provençale, frites maison et salade.

Le résultat est fabuleux. L’assaisonement est très bien maitrisé. Les champignons sont frais. La cuisson de l’onglet est grillé saignante et la viande a du goût.

Pour la suite, Le Fossile vous propose de déguster un Armagnac Laubade de l’année de votre naissance. Pour les amateurs, sa cave remonte jusqu’en 1888 pour la somme de 300€. La cave d’Armagnacs fut récompensée par le « Guiness des records ».

Enfin, la visite du directeur en table est agréable et flatteur.

Un très bon moment fut passé dans un bon restaurant de cette belle ville nommé Lille.

 

Restaurant Le Fossile
60, rue St Etienne
59000 Lille
03 20 54 29 82
www.lefossile.com

Sep

25

Restaurants à Saint Jean de Luz: « LA FERME OSTALAPIA » et « LE RESTAURANT OSTALAMER »

By Bani

Quoi de plus agréable que d’être bien reçu dans une belle maison. C’est le moment où nous sommes inspirés par nos sens pour choisir le meilleur de nos envies pour le meilleur des moments.

   

Nous commencerons par le plus ancien. A 5 minutes de Saint Jean de Luz, détendue et élégante, typique et moderne (service et présentation), la ferme d’Ostalapia vous ouvre ses portes.  Le lieu est très chalereux avec de multiples tables en bois, une cheminée et des menuiseries traditionnelles. Nous sommes à la campagne, nous pouvons presque sentir les odeurs de la nature couvertes par le feu de cheminée.

Sa cuisine est basée sur la viande et les produits de la terre.

L’entrée est très originale, une tranche de terrine de pot au feu. La texture est en gelée, les légumes se mèlent à la viande comme si des poissons avaient été cristalisés dans leurs eaux.

A suivre, une côte de boeuf pour deux personnes: l’extérieur croustille et l’intérieur fond dans la bouche. Un régal.

En dessert, un Ardi gasna (fromage de brebis) avec sa confiture de cerise noire est frais, tendre et léger en bouche.

Le résultat est très satisfaisant. La cuisine traditionnelle est excellente, l’accueil et le service sont très agréables. Les lieux vous installent dans le véritable.

LA FERME OSTALAPIA
2621 chemin d’Ostalapia
64210 AHETZE
Les Chambres : (33) 05 59 54 87 42
La Table : (33) 05 59 54 73 79

http://www.ostalapia.fr/

 

Le restaurant Ostalamer est la nouveauté de cette été. Mr Duplessy réhitère son savoir-faire côté mer. En effet, le résultat est bleuffant. Située à l’extérieur du centre de Saint Jean de Luz et sur les hauteurs du spot de Lafiténia, cette bâtisse sur deux niveaux est ornée d’une façade en métal roullé. La terrasse surplombe la mer et regarde la montagne du jaiskibel.

L’accueil est professionnel. La salle de restaurant de couleur moderne possède un vivier central moulé dans une roche artificiel.

La cuisine est ouverte, ce qui donne une chaleur au lieu et une atmosphère détendue. La cuisine du poisson est maîtrisée.

Les couteaux à la placha, ainsi que les chipirons sont parfaitement cuis et assaisonnés de façon traditionnelle.

La lotte, accompagnée de pommes de terre écrasées et un filet d’huile d’olive fond dans la bouche. Même chose pour le cabillaud et le merlu à l’espagnole.

 En dessert, le pain perdu et sa glace caramel au sel de guérande est fantastique.

Tout est prévu pour que le moment soit des plus agréables:

– Plaids distribués si vous avez froid

– Côte de boeuf à la carte pour les rétissants du poisson

– Réservation automatique en terrasse si le temps si prête.

Excellente maitrise du début à la fin avec cette même atmosphère que nous retrouvons à la ferme d’Ostalapia: l’authenticité.

Le restaurant OSTALAMER
160, route des plages Acotz
64500 SAINT JEAN DE LUZ

Réservation:  05 59 85 84 71
ostalapia@wanadoo.fr
www.ostalamer.com

 

Ce qu’il faut retenir de ces 2 lieux est l’authenticité de la cuisine, des lieux et des équipes.

Pour Baniaréa, Ostalamer et Ostalapia sont les meilleurs restaurants de Saint jean de Luz au niveau de l’ensemble des prestations.