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La véritable recette du merlu à l’espagnole

By Bani

 

 

Préparation:

 

         Nettoyer le poisson avec une ouverture sur l’arête centrale. Celle-ci peut être retirée.

         Frotter le plat à l’aide d’une gousse d’ail et ajouter un filet d’huile d’olive

         Déposer le poisson dans le plat, ajouter deux gousses d’ail coupé fin.

         Assaisonnement : sel, piment d’Espelette, filet d’huile d’olive et tranche de citron

         Préchauffage du four à 210 pendant 20 minutes

         Faire revenir à feux doux dans une poêle : huile d’olive et ail coupé en fines lamelles.

         Faire réduire vinaigre : la véritable méthode espagnole est à base de vinaigre de vin rouge vieux.

 

Cuisson au four :

         Diminuer la puissance entre 180 et 200°C pendant 20-25 minutes selon le poids du poisson.

         Sur les 5 dernières minutes, mélanger le vinaigre avec l’ail frit, puis arroser le poisson en assaisonnement.

 

Dégustation :

 

Le parfum est traditionnel, puissant et authentique. La chair est tendre et onctueuse, les lamelles d’ail croustillent et la puissance d’Espelette réveille votre palais.

 

Bon appétit.