Oct

10

Recette de la salade de poulpe

By Bani

Une recette très agréable et simple en accompagnement d’apéritifs.

 

– Pour 4 personnes avec 500g de poulpe.

– Couper plus ou moins fin le poulpe cuit préalablement en cocotte pendant 3 minutes.

– Trancher finement 1 piment vert doux

– Trancher finement 2 oignons frais

– 1/2 citron pressé

– Une cuillère à soupe de sauce soja

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive

– Un filet de vinaigre aux piments d’espellette

– Mélanger à chaque ajout d’ingrédients.

Oct

2

Cocktail Caïpirinha brésilienne et batida de maracuja

By Bani

Caïpirinha pour 6 personnes :

– 1 flacon de 70cl de cachaça « Toqhino » et un pilon en bois.

– 3 citron vert. Préparez vos citrons en quartier en retirant le centre pour enlever l’amertume. 1 citron= 8 quartiers.  

– Sucre blanc en poudre très fin.

Pour un service au verre (respecter l’ordre): 2 quartiers de citron, 2 cuillères à café de sucre, pillonner, verser 4cl de cachaça, glace pillée. Mélanger à l’aide d’une cuillère à dessert.

Batida de maracuja (fruit de la passion) pour 6 personnes: 

– 1 flacon de 70cl de cachaça « Toqhino ».

– 6 fruits de la passion.

– Sucre blanc en poudre très fin.

Pour un service au verre (respecter l’ordre): 1/2 fruit de la passion, 2 cuillères à café de sucre, verser 4cl de cachaça, glace pillée. Mélanger avec une cuillère à déssert.

Sep

27

Recette simple de tapas de crevettes sautées à la coriandre

By Bani

Une recette formidable. Vous aurez l’hunanimité. (6 personnes)

– Decortiquer, sauf la queue, 800 grammes de crevettes origine madagascar et trancher à l’aide d’un couteau fin sans dents la dorsale.

– Préparation de votre marinade (2h00 avant la cuisson): Verser dans un plat creux 30cl d’huile d’olive, harissa « le phare du cap bon », coriandre et ail coupés fins, ajouter vos crevettes décortiquées et mélanger à la main.

– Cuisson: verser votre marinade dans une poële chaude, votre cuisson sera bonne lorsque les dorsales de vos crevettes s’ouvriront.

– Server dans un plat en terre cuite préalablement chauffé au four.

– Déglacer votre poële chaude en pressant un citron jaune (ajouter un filet de soja pour un aissaisonnement parfait) et verser votre déglaçage sur vos crevettes.

La dégustation se fait par la queue de la crevette. Prévoyez vos rinces doigts.

Accompagnement: Vin rouge Rioja « Marques de Risqual » pour un apéritif souple ou une caïpirinha brésillienne pour plus d’exotisme.